La cucina naturale del Lüsnerhof

Direttamente da madre natura
Piatti di pesce e di carne, verdura, frutta, erbe e aromi alpini. Lo chef prepara piatti fatti in casa genuini e sempre freschi, utilizzando prevalentemente prodotti e ingredienti di coltivazione biologica provenienti dai contadini dei dintorni e da fornitori scelti; questo alto livello qualitativo garantisce ogni giorno un'alimentazione sana ed equilibrata.

Ricetta interamente biologica

Polpettine di Segala verde

Ingredienti:

• 200 g semi di Segala verde tritati
• 400 g d'acqua
• Sale marino grosso
• 1 foglia d'alloro
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• un po' di pepe tritato
• 1 noce di burro
• evtl. olio di semi (se volete friggere le polpettine in olio bollente)

Preparazione:
Portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola coperta, salare, aggiungere la foglia d'alloroe mescolarvi i semi di Segala verde. Togliere la pentola dal fuopco e lasciare riposare ed evaporare per circa 15 min. Nel frattempo tritare fine la cipolla ed il prezzemolo.
Fatti riposare i nostri semi, togliere la foglia d'alloro ed insaporire con il prezzemolo, la cipolla tritati, ed un pizzico di pepe. Poi mescolarvi l'uovo ed il burro e formare con l'impasto piccole polpettine.Porre le polpettine su un vassoio da forno e lascirle poi cuocere (in forno) per circa 15 min. a 200 C° oppure friggerle fino ad indorarle completamente, in olio bollente. Accompagnate da lenticchie e crema di panna saranno deliziose, ma non da meno saranno gustose assieme a piselli o broccoli con la Bechamele, o ancora con piselli e carote!!