Kräuterhotel Südtirol: Frischeküche
Leichte Küche, gesunde Kräuter und Produkte, hoher Genuss
In unserem Kräuterhotel in Südtirol servieren wir regionale und saisonale Speisen und Produkte in bester Bio-Qualität und nach dem Null-Kilometer-Prinzip. Die Menus im Lüsnerhof zeichnen sich durch ihre besondere Frische, ihre Leichtigkeit und ihre Bekömmlichkeit aus.
Enge Kontakte zu den Bauern im Lüsental und in der engeren Umgebung sorgen für kurze Transportwege und damit für ökologisches Wirtschaften im Sinne der Nachhaltigkeit. Almen und Bauernhöfe aus nächster Umgebung beliefern den Lüsnerhof mit Käse und Milchprodukten, Obst, Gemüse und Freilandeiern.
Milchprodukte wie Käse und Butter stammen von der Kreuzwiesenalm oder von Heumilchbauern der Sennerei Burgais. Bio-Joghurt und Milch kommt vom Milchhof in Brixen (brimi). Der Ziegenkäse vom Blauschmidt-Bauern in Lüsen, die Freilandeier aus Villnöss, das Wild von Lüsner Jägern, Wildkräutertees, Blüten und alpine Super Foods vom Schmidhof und vom Gasserhof aus Lüsen. Das feine Brot kommt direkt vom Lüsner Bäcker Gasser. Trockenware wie Bio-Rohrzucher und Getreidesorten beziehen wir vom Ökoring. Ware für das Frühstück wie Müsli stammen von verival, Bio-Nüsse, Aufstriche, Samen und vegane Alternativen von Koro.
Feinstes Bio-Olivenöl haben wir bei einer Reise nach Apulien verköstigt und eingekauft, unser Lieferant: masseria il Frantoio aus Ostuni.
Gastgeberin Maria selbst pflegt Kräuter und Wurzeln aus dem hauseigenen Kräutergarten. In unserer Kräuterküche stellen wir Wacholder- und Zirbenöle sowie natürliche Blüten-Hydrolate her, mit denen wir unsere Speisen raffiniert verfeinern. Unser reich bestückter Weinkeller beherbergt so manchen edlen Tropfen.
Unser bestens ausgebildetes Team um Küchenchef Gabriele Lirussi garantiert dafür, dass der Gaumen ein Fest des Genusses feiern darf.
In unserem Kräuterhotel in Südtirol servieren wir regionale und saisonale Speisen und Produkte in bester Bio-Qualität und nach dem Null-Kilometer-Prinzip. Die Menus im Lüsnerhof zeichnen sich durch ihre besondere Frische, ihre Leichtigkeit und ihre Bekömmlichkeit aus.
Enge Kontakte zu den Bauern im Lüsental und in der engeren Umgebung sorgen für kurze Transportwege und damit für ökologisches Wirtschaften im Sinne der Nachhaltigkeit. Almen und Bauernhöfe aus nächster Umgebung beliefern den Lüsnerhof mit Käse und Milchprodukten, Obst, Gemüse und Freilandeiern.
Milchprodukte wie Käse und Butter stammen von der Kreuzwiesenalm oder von Heumilchbauern der Sennerei Burgais. Bio-Joghurt u…
Die ¾-Pension aus der Frischeküche
Unser Kräuterhotel in Südtirol gilt als bester Beweis dafür, dass Gesundheit und hoher Genuss bestens vereinbar sind. Die ¾-Naturgenießer-Pension aus der Frischeküche ist ein täglicher Ausflug zu höchstem kulinarischen Genuss:
- Reichhaltiges Frühstücksbuffet mit frisch zubereiteten Eierspeisen, Waffeln und Palatschinken, frisch geschnittenem Obst, Birchermüsli, Quinoamüsli, Porridge, frischen Obst- und Gemüsesäften, großer Biobrot-Auswahl der örtlichen Bäckerei Gasser, Aufstrichen, hausgemachten Marmeladen, regionale Wurst und Käseauswahl und vielen Bioprodukten
- Nachmittags-Kost von 15.00 bis 17.00 Uhr: feine Suppen und hausgemachte Mehlspeisen oder frisch gebackener Kaiserschmarrn
- In der naturellness®Spa stehen frisches Obst, Trockenfrüchte und wohltuender Südtiroler Kräutertee zur Verfügung
- 5-Gänge-Menü am Abend mit ausgewählten Salaten, diversen Fisch- und Fleischgerichten, vegetarisches Menü und hausgemachtem Brot. Auch für Veganer oder Menschen mit Lebensmittel-Intoleranzen gibt es schmackhafte Alternativen (bei Bedarf stellen wir ein eigenes Menü zusammen). Dazu servieren wir gerne ausgewählte Weine aus Südtirol und anderen Weinbauregionen.
Maria im Kräutergarten

Die Pflege und Bestellung des Kräutergarten ist meine liebste Arbeit im Hotel. Ich bin im Freien, rieche Salbei, Rosmarin und Pfefferminze und fühl mich einfach richtig wohl inmitten von Pflanzen und Gerüchen. Und es ist schön zu wissen, dass die Kräuter die Menus in unserer Frischeküche beleben.