Südtirol zählt zu den spannendsten Weinregionen Europas mit einer besonders hohen Dichte an Qualitäts- und Herkunftssiegeln. Rund 98 Prozent der Südtiroler Weine sind Qualitätsweine und gehören damit zur höchsten Qualitätsstufe im italienischen Weinbau.
Die besonderen Bedingungen der Region mit unterschiedlichen Höhenlagen, vielfältigen Böden und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht schaffen ideale Voraussetzungen für charaktervolle Weine. Die kühleren Höhenlagen sind ein wichtiger Standortvorteil für den Weißweinanbau. Zusammen mit einer konsequenten Qualitätsorientierung hat sich Südtirol in den vergangenen Jahrzehnten zu einer bedeutenden Weißweinregion entwickelt.
Viele unserer Weine stammen aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Auch wenn nicht alle Winzer diese Arbeitsweise zertifizieren lassen, da der Aufwand für kleinere Betriebe oft sehr hoch ist, entsprechen weit mehr unserer Weine diesen Standards als auf dem Etikett erkennbar. Rund 90 Prozent des Weißweinangebots unseres Hauses stammen aus Südtirol. Das Rotweinangebot setzt sich zusammen aus einer Auswahl von Südtirol und ganz Italien. Die Höhenlagen des Eisacktals bieten ideale Bedingungen für elegante, mineralische Weißweine wie Kerner mit viel Frische und Klarheit, der zu einem der beliebtesten hier zählt. Bei den Rotweinen setzen wir auf klassische Südtiroler Sorten wie Vernatsch und Lagrein, die für die Tradition und Vielfalt des Landes stehen.
Auch rund um Villnöss entwickelt sich der Weinbau weiter. Steigende Temperaturen ermöglichen den Anbau in höheren Lagen und eröffnen kleinen Winzerinnen und Winzern neue Möglichkeiten. Auf unserer Weinkarte ist der Wein von Rosmarie Prader zu finden, die mit ihrem Müller Thurgau und Silvaner das Potenzial dieser besonderen Höhenlage Villnöss zeigt. Als Mitglied von Slow Food steht sie für einen Weinbau, der auf überlieferten Methoden, einem bewussten Umgang mit der Natur und regionaler Verbundenheit basiert. Damit trägt sie dazu bei, Wissen, Landschaft und den besonderen Geschmack dieser Region zu erhalten.
ALKOHOLFREIE BEGLEITUNG
Zu einem vielseitigen Genusserlebnis gehört für uns nicht nur die Auswahl an Weinen, sondern auch eine sorgfältig zusammengestellte alkoholfreie Begleitung. Immer mehr Gäste suchen Alternativen, die geschmacklich ebenso spannend sind und neue Facetten eröffnen. Dabei entstehen spannende Kreationen aus Fermentationen, Säften, Auszügen und alkoholfreien Weininterpretationen.
Der unterschied zu alkoholfreiem Wein und alkoholfreien Alternativen ist, dass dem alkoholfreien Wein der Alkohol nach der Herstellung durch verschiedene Verfahren wieder entzogen wird. Zu den gängigsten Methoden zählen Spinning Cone, Vakuumdestillation und Umkehrosmose. Hier verbleibt jedoch ein sehr geringer Restalkoholgehalt im Produkt und ist deshalb nicht für jede Person die passende Alternative.
Besonders spannend sind für uns moderne, alkoholfreie Alternativen, die nicht versuchen, Wein einfach zu kopieren, sondern eigene Geschmackserlebnisse schaffen. Der Sparkling Rocco Apfel-Aperitif aus Südtirol ist dafür ein schönes Beispiel und beliebt auf unserer Karte: ein prickelnder Aperitif aus heimischen Äpfeln mit rotem Fruchtfleisch, ausgezeichnet mit Cider World Gold 2026. Weder Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel und ohne Farbstoffe. Reine Natur und auch für Kinder hervorragend geeignet. Die feine Perlage macht es zum idealen, erfrischenden Aperitiv. Weitere alkoholfreie Begleitung zählt der Sine Vino, eine alkoholfreie Komposition aus Frucht, Tee, Verjus, dem Saft unreifer Trauben, und ausgewählten Auszügen, das durch sein vielschichtiges Bouquet überzeugt.
Wenn die Temperaturen steigen, darf es im Glas gerne erfrischender werden. Cider hat sich dabei zu einer beliebten Alternative entwickelt, die Frucht, Frische und eine feine Perlage verbindet. Die Apfel- und Holundercider von Floribunda zeigen, wie vielseitig diese Kategorie sein kann. Der Apfelcider entsteht aus einem Cuvée der Sorten Topaz und Gold Rush und erhält durch eine zweite Gärung in der Flasche seine natürliche Kohlensäure. Diese verleiht ihm zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einer besonderen Begleitung für warme Sommertage.
EXPERTISE IM LÜSNERHOF
Unsere ausgewiesene Weinexpert*innen Steffi, Doris, Sofia, Stefan und Mario, die über eine Ausbildung als Sommelier bzw. teilweise Profi-Sommelier verfügen beraten unsere Gäste jederzeit kompetent und individuell zu den verschiedenen Optionen.
Darüber hinaus veranstalten wir jede Woche eine Weinverkostung. Diese bietet die Möglichkeit, in geselliger Atmosphäre während einer etwa einstündigen Verkostung die Vielfalt der Südtiroler Weine kennenzulernen. Dabei erfahren die Teilnehmerinnen und Teilnehmer viel Wissenswertes über die regionalen Rebsorten, Anbaugebiete und Besonderheiten der Weine und können diese natürlich auch ausgiebig verkosten.