Non ci stanchiamo mai dei nostri Schlutzer! Questo piatto tradizionale, saporito e molto amato dell’Alto Adige porta gioia in tavola. Per un po’ di atmosfera di montagna e Lüsnerhof a casa, ecco la ricetta per prepararlo facilmente:

Ingredienti

Pasta:

• 150 g farina di segale
• 100 g farina di frumento
• 1 uovo
• 50 ml acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio
• Sale

Ripieno:

• 150 g spinaci cotti (circa 300 g freschi)
• 50 g cipolla, tritata finemente
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di burro
• 100 g quark (o ricotta)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• Un pizzico di noce moscata
• Sale e pepe
• 50 g burro fuso (dorato)

PREPRAZIONE 

Pasta:

1. Mescolare la farina di frumento e di segale con un po’ di sale.
2. Unire olio, uovo e acqua tiepida, impastare con la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Coprire e far riposare circa 30 minuti.

    

Ripieno:

1. Soffriggere aglio e cipolla nel burro, aggiungere gli spinaci tritati e far raffreddare leggermente.
2. Unire parmigiano, quark, erba cipollina, noce moscata, sale e pepe, mescolando bene.

Formare gli Schlutzer:

1. Stendere la pasta sottile e ritagliare dei dischi di circa 7 cm di diametro.
2. Mettere il ripieno al centro, piegare a mezzaluna e premere bene i bordi.
3. Cuocere gli Schlutzer in acqua salata per 3–4 minuti.

Servire:

Disporre su un piatto, condire con parmigiano, burro fuso dorato e un po’ di erba cipollina.

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