Cucina naturale in Alto Adige
Ingredienti biologici regionali, prodotti freschi e gusto consapevole
Al Lüsnerhof uniamo la tradizione alpina e le influenze mediterranee a una cucina consapevole. La nostra cucina naturale è leggera, genuina e ricca di sapori autentici. Utilizzando soprattutto ingredienti regionali, per lo più biologici, provenienti da produttori locali e dal nostro orto, puntiamo su filiere corte e su una gestione ecologica. Nasce così una cucina che non è solo sostenibile, ma garantisce anche la massima qualità e un gusto autentico.
I nostri chef e la loro filosofia
Al Lüsnerhof, l’Executive Chef Stefan Unterkircher e il Sous Chef Stefan Mur danno forma al carattere distintivo della nostra cucina naturale. Unterkircher le conferisce una chiara linea culinaria grazie al suo profondo legame con l’Alto Adige e con la natura, mentre Mur apporta leggerezza creativa, spirito di sperimentazione e raffinata finezza. Nascono così piatti che uniscono regionalità, autenticità e i sapori delle montagne in modo davvero inconfondibile.
I nostri orti biologici
Oltre al nostro orto, ci riforniamo di verdure biologiche e cereali di eccellente qualità dal maso biologico Vintlerhof di Bressanone-Millan. Questa realtà agricola e sociale unisce l’agricoltura biologica a progetti sociali. Sotto la guida di Miriam Zenorini e Mirco Postinghel, sostenibilità, benessere animale e comunità sono al centro di tutto.
Siamo naturalmente particolarmente orgogliosi del nostro orto, situato a 1.350 metri di altitudine con vista sulle cime delle Odle, immerso nella Val di Funes. Qui crescono carciofi, melanzane, peperoni, pomodori, zucche, diverse varietà di cavolo e frutti come prugne, pere, frutti di bosco e banane indiane – il tutto senza pesticidi, con la migliore acqua di sorgente e un terreno fertile.
Una giornata culinaria al Lüsnerhof: la pensione gourmet naturale 3/4
Il profumo del caffè appena preparato e dei prodotti da forno freschi, consegnati ogni giorno direttamente da Luson, risveglia la voglia di una colazione abbondante e rilassata. Che si preferisca una colazione salata con specialità regionali di salumi e formaggi, bastoncini di verdura e creme spalmabili vegane, oppure dolce con marmellate fatte in casa, miele e creme di frutta secca. A completare l’offerta ci sono piatti a base di uova biologiche preparati al momento e waffle di grano saraceno.
Per un inizio di giornata all’insegna del gusto, non mancano anche bircher müesli fatto in casa, budino di chia biologico e porridge ayurvedico. Ad accompagnare l’ampia scelta di müesli ci sono yogurt e latte regionali, alternative vegane e naturalmente tanta frutta fresca, prevalentemente di stagione, oltre a un estrattore per una carica di vitamine al mattino.
E naturalmente non possono mancare un caffè preparato a mano o un tè biologico aromatico. Anche gli amanti del matcha e del cappuccino troveranno ciò che fa per loro – con fresco latte fieno oppure con alternative all’avena o al cocco.
Nel pomeriggio ci si può servire con una delle zuppe del giorno e con un piccolo piatto principale. Soprattutto il buffet di insalate invita a gustare tutto ciò che si desidera: barbabietole rosse, carote, cetrioli, così come insalate sostanziose di grano saraceno o ceci sono solo alcune delle tante creazioni varie e gustose.
Naturalmente, a quest’ora non possono mancare caffè e dolci. Il protagonista del buffet dei dolci è senza dubbio lo strudel di mele fatto in casa. Accanto a questo si trovano diversi tipi di torte e brownies, fino alla mousse ai frutti di bosco e al tiramisù.
La sera, la cucina naturale del Lüsnerhof esprime tutta la sua raffinatezza. Seguendo il principio Terra e Monte-e-Mare, nascono piatti vegetariani accanto a raffinate creazioni di pesce e carne. Preparato con ingredienti stagionali, regionali e provenienti da fonti sostenibili, ogni piatto diventa una moderna interpretazione dei sapori autentici dell’Alto Adige.
Dalla selezione che cambia ogni giorno, ogni ospite può comporre il proprio menù serale personale ed è invitato a servirsi liberamente delle colorate varietà di insalate e della selezione finale di formaggi. Anche i piatti vegani vengono preparati freschi con grande cura e sensibilità.
Nelle sei stube arredate con gusto, ogni pasto diventa un vero piacere. Il menu della sera è accompagnato dai nostri vini sudtirolesi selezionati personalmente.
Il nuovo salotto con camino invita regolarmente a degustazioni di vino, dove i rinomati bianchi della Valle Isarco e i pregiati rossi sudtirolesi sono i protagonisti.
Gusto del vino in un’atmosfera speciale
Nelle sei stube arredate con gusto, ogni pasto diventa un vero piacere. Il menu della sera è accompagnato dai nostri vini sudtirolesi selezionati personalmente.
Il nuovo salotto con camino invita regolarmente a degustazioni di vino, dove i rinomati bianchi della Valle Isarco e i pregiati rossi sudtirolesi sono i protagonisti.
