DUE STEFAN, UN'ESPERIENZA GASTRONOMICA IN ALTO ADIGE 

Quando lo chef Stefan Unterkircher parla degli ingredienti, la cucina del Lüsnerhof prende vita. Per lui, cucinare non è solo una professione – è una vocazione che unisce salute, varietà e sostenibilità.

“Cosa associo al Lüsnerhof?”
“Regione delle Dolomiti, casa, attività familiare, imprenditori motivati con una visione – questo è ciò che rende speciale il Lüsnerhof.”

Grazie alla sua vicinanza alla terra e alla natura, e alla sua visione per il futuro, è stato naturale che, a partire dalla stagione invernale 25/26, Stefan assuma la guida del team di cucina. Al suo fianco: Stefan Mur da Renon.

SOUS CHEF STEFAN MUR: PASSIONE, CREATIVITÀ & FORMAGGIO 

Mentre Unterkircher definisce la linea culinaria come Chef, Mur porta il tocco creativo come Sous Chef – insieme creano una cucina che unisce tradizione e ispirazione. Per entrambi cucinare è pura passione – quasi un elisir di vita. Anche privatamente, Mur vive questa passione: con pizza fatta in casa, un orto personale e una propria cantina del formaggio.

“Aspetta, hai una cantina del formaggio?”
Mur ride: “Sì, certo, faccio il formaggio da solo!”

FRESCHEZZA, GRATITUDINE & INGREDIENTI REGIONALI 

La cucina del Lüsnerhof si basa su prodotti biologici regionali, erbe selvatiche locali e ingredienti di stagione. Non è raro che il team di cucina esca a raccogliere erbe o pietre su cui poi verranno serviti i piatti. Erbe selvatiche come l’ortica arricchiscono i piatti e portano la natura direttamente nel piatto. 

Per il Sous Chef Stefan è essenziale mantenere il più possibile il sapore originale e autentico.

“Cucina fresca, fiducia e gratitudine – questa è la nostra base,” concordano gli chef.

CUCINO NATURALE IN ALTO ADIGE: AUTENTICA, FRESCA & SOSTENIBILE 

Per Unterkircher e Mur, la cucina naturale significa tutto: salute, varietà, sostenibilità, prodotti biologici e una filosofia orientata al futuro. La cucina del Lüsnerhof si distingue per ingredienti freschi dal proprio orto e dalla natura, fiducia e le molte mani laboriose dentro e fuori dalla cucina.

“Le mie idee nascono dall’ambiente circostante: occhi aperti, ascoltare l’istinto, osservare e aggiornarsi continuamente,” dice lo Chef. Mur concorda: “La cucina è un libro aperto. Ogni collega è fonte di ispirazione e beneficiamo della fiducia del Lüsnerhof, che ci lascia piena libertà creativa.”

Il menù serale segue il principio Terra, Monte e Mare, basato su ingredienti stagionali, sostenibili e regionali. L’obiettivo è portare gli ospiti in un viaggio culinario sensoriale ad ogni portata.

TERRA, MONTE E MARE: ALTO ADIGE & OLTRE NEL PIATTO 

I menù serali riflettono la varietà del territorio: terra, montagna e mare. Ogni menù è un panorama dei paesaggi dell’Alto Adige e oltre, fresco e autentico. Con ingredienti locali e sostenibili, ogni piatto diventa un’esperienza di cucina naturale. Il team cucina crea quotidianamente un piccolo menù creativo con opzioni vegetariane, di pesce e carne, permettendo agli ospiti di comporre la propria sequenza personale di piatti.

Anche chi segue diete gluten-free o vegane può gustare menù speciali e creativi.

LA VISIONE: RENDERE LA CUCINA NATURALE TABGIBILE 

Entrambi gli Stefan condividono un obiettivo: coinvolgere maggiormente gli ospiti nella cucina naturale dell’Alto Adige.

• Più prodotti biologici
• Collaborazione stretta con produttori locali
• Cicli sostenibili
• Corsi di cucina, eventi ed esperienze culinarie

In definitiva, si tratta di portare i sapori dell’Alto Adige nel piatto – freschi, regionali e autentici.

Al Lüsnerhof, gli ospiti non gustano solo i piatti – vivono l’Alto Adige in ogni boccone e la passione di due chef che uniscono natura, casa e piacere gastronomico.

Per chi vuole scoprire di più sull’orto biologico del Lüsnerhof a 1.350 metri, clicchi QUI.